营养食品标签小知识
营养食品标签小知识
 

1.什么是食品营养标签?
食品营养标签是向消费者提供食品营养成分信息和特性的说明,包括营养成分表、营养声称和营养成分功能声称。
2.什么预包装食品可以被豁免标示营养成分:?
Ø 食品每日食用量不足10克(g)或10毫升(ml);
Ø 包装的生肉、生鱼、生蔬菜和水果;
Ø 包装的总表面积小于100平方厘米(cm2)的食品;
Ø 现制现售的食品;
Ø 酒精含量大于等于0.5%的产品;
Ø 其他法律、行政法规、标准规定可以不标示标签的食品。
此外,酒精含量大于等于0.5%的产品;在面包房、面包制作点现场制作、现场销售的食品;味精、花椒、大料、桂皮等每日摄入量小于10克的调味品,可以不标示营养标签。
因为这些食物的营养成分摄入量小,对人体健康影响较小。
3、什么叫营养素?主要包括什么?
营养素是指食品中具有特定生理作用,能维持机体生长、发育、活动、繁殖以及正常代谢所需的物质。缺少这些物质,将导致机体发生相应的生化或生理学的不良变化。包括蛋白质、脂肪、碳水化合物、矿物质、维生素五大类。
4、什么是蛋白质?蛋白质对人体有哪些作用?
蛋白质是含氮的有机化合物, 以氨基酸为基本单位组成。动物性食品中蛋白质含量较高。
蛋白质是人体组织的重要组成成分,同时构成许多重要的生理活性物质,并且为机体提供能量和必需氨基酸等。
5.什么是脂肪?脂肪有什么作用?
指食品中一大类不溶于水而溶于有机溶剂(乙醚或石油醚)的化合物的总称。如烹调油、动物油脂等。
脂肪是人体组织的重要组成成分,对维持细胞结构和功能起重要作用,还为人体提供必需脂肪酸和脂溶性维生素,但过量的脂肪摄入也容易导致肥胖等慢性病的发生。

6.什么是碳水化合物?碳水化合物有什么作用?
食品中的碳水化合物是指糖、寡糖、多糖的总称,是提供能量的重要营养素。一般米饭、馒头等谷类食物含碳水化合物较高。
碳水化合物是能量最主要的来源,也是机体重要的组成物质,对维持机体健康必不可少。
7.什么是钠?
食品中钠指以各种形式存在的钠的化合物的总和。日常所食用的食盐就是氯化钠,是膳食中钠的最主要来源。
8.什么是核心营养素?为什么要求首先标示能量及4种核心营养素?
在强制或自愿执行的营养标签管理的一些国家, 把营养素分为必须标示、和可选择标示的两种。为强调必须标注的营养素的重要性,命名为核心营养素。
一般来说, 核心营养素应该是对本国最具有公共卫生意义的营养素。如美国规定15种,澳大利亚规定6种,我国规定4种:蛋白质、脂肪、碳水化合物、钠。
如前所述,能量和蛋白质、脂肪、碳水化合物和钠在我国是最具有公共卫生意义的营养素。 缺乏可以引起营养不良、影响儿童和青少年生长发育和健康;过量导致肥胖和慢性病发生发展。如钠的摄入量在我国远远高于推荐量(6g/
天),导致高血压等疾病的日益增加。要求在营养标签上首先标示出能量和4种核心营养素的含量,这是对企业生产健康食品的最基本要求, 也是为引导大众健康的膳食模式、保护消费者健康。
9、“低糖”食品对糖含量有什么要求?
要求每100克或100毫升的食品中糖含量≤5克。
10. “低能量” 是指多少?
是指每100克食品中的能量值≤170千焦,或100毫升食品的能量值≤80千焦。
11.“低胆固醇”是指多少含量?
是指每100克食品中胆固醇含量≤20毫克,同时其能量值≤170千焦;或每100毫升食品≤10毫克,同时能量值≤80 千焦。
12.乳制品中的脂肪含量达到什么水平,才能标示“脱脂”?
当100毫升液态奶和酸奶的脂肪含量≤0.5克,或100克奶粉的脂肪含量≤1.5克时,可以标示“脱脂”。
13.“高钙”是指多少含量?
是指每100克食品(固体)中钙含量≥240毫克或100毫升食品(液体)≥120毫克。
14.营养成分的含量很低时也要标示吗?
对能量和每个成分含量低于一定界限则不需要标示, 具体界限值在附件1的表5 标示“0”的界限值表有明确规定。如蛋白质小于等于0.5g/100g则可以标示0, 意思是小于这个含量已经不具有实际健康意义。

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